Ethiopian Yirgacheffe Kochere - Ungerösteter Kaffee

Äthiopischer Yirgacheffe Kochere – ungeröstete Kaffeebohnen

Gewaschener Arabica-Grünkaffee mit Noten von Honig, Pfirsich und Zitrusfrüchten.

Diese äthiopische Auswahl ist ein gewaschener Arabica-Kaffee aus der Chelelektu-Wascherei im renommierten Kochere-Distrikt von Yirgacheffe. Produziert von mehr als 650 Kleinbauern, dieser Kaffee zeigt das blumige und zitrusartige vorwärts Profil, für das Äthiopien bekannt ist.

Angebaut in Höhenlagen zwischen 6.200 und 6.900 Fuß über dem Meeresspiegel, diese hochdichten Bohnen ergeben eine komplexe und helle Tasse mit Geschmacksnoten von Honig, weißem Pfirsich, Zitronenschale und Bergamotte.

Röstvorschläge

Dieser Yirgacheffe Grünkaffee ist sehr anpassungsfähig und eignet sich gut für eine breite Palette von Röstprofilen.

• Helle Röstung: Betonung von teeartigem Körper, floralen Noten und Zitrusklarheit
• Mittlere Röstung: Ausgewogene Säure mit erhöhter Süße und vollerem Körper
• Dunklere Entwicklung: Erhöht die Viskosität und honigartige Süße, während die Säure gemildert wird

Er eignet sich gut als Single Origin Kaffee und verleiht Mischungen Lebendigkeit und Auftrieb.

Herkunft

Chelelektu liegt im Kochere Distrikt der Gedeo-Zone, einem der höchstgelegenen Gebiete in Yirgacheffe. Fruchtbare Böden, reichlich Regen und kühle Anbaubedingungen bieten eine ideale Umgebung für äthiopische Heirloom-Sorten.

Die langsame Reifung der Kaffeekirschen in der Höhe führt zu dichten grünen Bohnen, die von Heimröstern für ihre Geschmacksklarheit, Säurekontrolle und Entwicklungspotenzial geschätzt werden.

Farmen

Die Chelelektu Wascherei unterstützt über 650 kleine Bauernhöfe, typischerweise kleine Gartenparzellen mit durchschnittlich unter fünf Acres. Diese Farmen verlassen sich auf traditionelle Anbaumethoden, die seit Generationen weitergegeben werden, wobei Kaffee oft zusammen mit Nahrungspflanzen angebaut wird.

Dieses tiefe lokale Wissen und praktischer Ansatz spielen eine bedeutende Rolle bei der hohen Tassenqualität, die mit Yirgacheffe Kaffees verbunden ist. Produktion & Verarbeitung

Produktion & Verarbeitung

• Prozess: Gewaschen
• Fermentation: 36–48 Stunden
• Trocknung: Sonnentrocknung auf erhöhten Betten für 12–15 Tage

Nach dem Entpulpen wird der Kaffee sorgfältig gewaschen, nach Dichte sortiert und langsam getrocknet. Das Ergebnis ist eine saubere, artikulierte Tasse mit ausgezeichneter Geschmackstrennung, was sie besonders lohnend für Röstexperimente macht.

Zutaten: 100% Arabica-Kaffeebohnen. OU-Koscher-zertifiziert. Verpackt in einer SQF-zertifizierten, mit erneuerbarer Energie betriebenen Anlage.

Ungerösteten Kaffee nicht mahlen, aufbrühen oder konsumieren. Grüne Kaffeebohnen, die gekauft und verwendet/geröstet wurden, sind von der Rückgabe ausgeschlossen. Aufgrund landwirtschaftlicher Vorschriften können wir keine grünen Kaffeebohnen nach Hawaii oder Puerto Rico versenden.