Monsone Malabar Indiano - Caffè Non Tostato

Caffè Indian Monsoon Malabar - Chicchi non tostati

Caffè verde Arabica monsonicato, a bassa acidità, per torrefattori casalinghi

Questa selezione Indian Monsoon Malabar è un caffè specialty Arabica distintivo, proveniente dalle regioni montuose del sud di Mysore, in India. Ciò che rende unico questo caffè è il tradizionale processo di monsonicatura , un metodo post-raccolta storico ed esclusivo del caffè indiano.

Nel processo di monsonicatura , i chicchi di caffè verde vengono esposti ai venti monsonici del Mar Arabico per diverse settimane. Questa esposizione controllata fa sì che i chicchi aumentino di dimensioni, assumano una tonalità giallo pallidoe perdano gran parte della loro acidità naturale. Il risultato è un caffè rinomato per il suo profilo morbido e vellutato, corpo pieno e un inconfondibile carattere terroso.

Suggerimenti per la tostatura

Questo caffè è ideale per i torrefattori casalinghi che cercano una tazza a bassa acidità con un corpo sostanzioso. Rende al meglio con tostature chiare o medie, dove le sue caratteristiche uniche emergono appieno.

Aspettatevi note di cioccolato fondente, spezie terrose e una sensazione in bocca cremosa e sciropposa. Poiché i chicchi sono già stati "stagionati" dal processo di monsonicatura , tostano in modo diverso rispetto ai caffè lavati standard, producendo un corpo pieno, un'acidità molto bassa e una dolcezza delicata, piuttosto che note fruttate brillanti.

Origine

Coltivato nelle regioni meridionali di Mysore e Coorg, questo caffè beneficia di una ricca biodiversità e di altitudini che vanno dai 4,000 ai 5,000 piedi sul livello del mare. Sebbene gli Arabica indiani siano generalmente noti per il loro corpo pieno, la monsonicatura altera drasticamente la struttura del chicco.

Questa trasformazione riecheggia l'era dei viaggi marittimi coloniali, quando il caffè spedito in Europa assorbiva l'umidità dei monsoni durante il viaggio. Oggi, quell'accidente storico viene riprodotto intenzionalmente per creare una tazza con un corpo eccezionale, un'acidità ridotta e un profilo aromatico che non si trova in nessun'altra parte del mondo.

Varietà

I produttori di questa regione coltivano varietà tradizionali di Arabica indiano, tra cui Kent e Cauvery. Il caffè è coltivato in un mix di piantagioni e piccole aziende agricole.

Processo di produzione

Raccolto tra novembre e febbraio, questo caffè bypassa il tradizionale lavaggio ad umido a favore del classico metodo di monsonicatura . Dopo l'essiccazione al sole su piazzali aperti, i chicchi vengono conservati in magazzini aperti sui lati durante la stagione dei monsoni.

Ingredienti: 100% chicchi di caffè Arabica. Certificato OU Kosher. Confezionato in un impianto certificato SQF, alimentato da energia rinnovabile.

Non macinare, preparare o consumare caffè non tostato. I chicchi di caffè verde acquistati e utilizzati/tostati non sono resi disponibili. A causa delle normative agricole, non possiamo spedire chicchi di caffè verde alle Hawaii o a Porto Rico.