Yirgacheffe Kochere Etíope - Café Sin Tostar

Café en grano sin tostar – Etiopía Yirgacheffe Kochere

Café verde Arábica lavado con notas de miel, melocotón y cítricos.

Esta selección etíope es un café Arábica lavado obtenido de la estación de lavado Chelelektu en el renombrado distrito de Kochere, en Yirgacheffe. Producido por más de 650 pequeños agricultores, este café exhibe el perfil floral y cítrico por el que Etiopía es célebre.

Cultivado a altitudes entre 6.200 y 6.900 pies sobre el nivel del mar, estos granos de alta densidad producen una taza compleja y brillante con notas de miel, melocotón blanco, piel de limón y bergamota.

Sugerencias de tueste

Este café verde Yirgacheffe es muy adaptable y funciona bien en una amplia gama de perfiles de tueste.

• Tueste ligero: Enfatiza un cuerpo similar al té, florales y claridad cítrica.
• Tueste medio: Acidez equilibrada con mayor dulzor y cuerpo más completo.
• Desarrollo más oscuro: Aumenta la viscosidad y el dulzor a miel, suavizando la acidez.

Funciona bien como café de origen único y aporta vitalidad y elevación cuando se usa en mezclas.

Origen

Chelelektu se encuentra en el distrito de Kochere, en la zona de Gedeo, una de las áreas de mayor altitud de Yirgacheffe. Suelos fértiles, abundantes lluvias y condiciones de cultivo frescas proporcionan un entorno ideal para las variedades Heirloom de Etiopía.

La lenta maduración de las cerezas de café en altitud da lugar a granos verdes densos, apreciados por los tostadores caseros por su claridad de sabor, control de acidez y potencial de desarrollo.

Fincas

La estación de lavado Chelelektu apoya a más de 650 pequeñas fincas, generalmente pequeñas parcelas de jardín con un promedio de menos de cinco acres. Estas fincas dependen de prácticas de cultivo tradicionales transmitidas de generación en generación, con el café a menudo intercalado con cultivos alimentarios.

Este profundo conocimiento local y el enfoque práctico desempeñan un papel importante en la alta calidad de taza asociada con los cafés de Yirgacheffe.

Producción y procesamiento

• Proceso: Lavado
• Fermentación: 36–48 horas
• Secado: Secado al sol en camas elevadas durante 12–15 días

Después del despulpado, el café se somete a un meticuloso lavado, clasificación por densidad y secado lento. El resultado es una taza limpia y articulada con una excelente separación de sabores, lo que lo hace especialmente gratificante para la experimentación con el tueste.

Ingredientes: 100% granos de café Arábica. Certificado OU Kosher. Envasado en una instalación certificada SQF y alimentada por energía renovable.

No muela, prepare ni consuma café sin tostar. Los granos de café verde comprados y utilizados/tostados no son retornables. Debido a las regulaciones agrícolas, no podemos enviar granos de café verde a Hawái ni a Puerto Rico.