Monzón Malabar Indio - Café Sin Tostar

Granos de café verde Monsoon Malabar de la India

Café arábica verde monzónico y de baja acidez para tostadores caseros

Esta selección Monsoon Malabar de la India es un café arábica especial distintivo, originario de las regiones montañosas del sur de Mysore, India. Lo que hace especial a este café es el tradicional proceso de monzón , un método poscosecha histórico y único del café indio.

En el proceso de monzón , los granos de café verde se exponen a los vientos monzónicos del mar Arábigo durante varias semanas. Esta exposición controlada hace que los granos aumenten de tamaño, adquieran un tono amarillo pálidoy pierdan gran parte de su acidez natural. El resultado es un café reconocido por su perfil suave y meloso, cuerpo intenso y un inconfundible carácter terroso.

Sugerencias de tueste

Este café es ideal para tostadores caseros que buscan una taza de baja acidez con un cuerpo sustancial. Se comporta mejor en niveles de tueste claro a medio, donde sus atributos únicos brillan.

Espere notas de sabor a chocolate de panadero, especias terrosas y una textura cremosa y almibarada. Debido a que los granos ya han sido "expuestos a la intemperie" por el proceso de monzón , se tuestan de manera diferente a los cafés lavados estándar, produciendo un cuerpo intenso, acidez muy baja y una dulzura suave en lugar de tonos afrutados brillantes.

Origen

Cultivado en las regiones del sur de Mysore y Coorg, este café se beneficia de una rica biodiversidad y de elevaciones que van desde 4,000 hasta 5,000 pies sobre el nivel del mar. Si bien los arábicas indios son generalmente conocidos por su cuerpo completo, el proceso de monzón altera drásticamente la estructura del grano.

Esta transformación recuerda a la era de los viajes marítimos coloniales, cuando el café enviado a Europa absorbía la humedad del monzón en ruta. Hoy en día, ese accidente histórico se reproduce intencionalmente para crear una taza con un cuerpo excepcional, acidez reducida y un perfil de sabor que no se encuentra en ningún otro lugar del mundo.

Variedades

Los productores de esta región cultivan variedades tradicionales de arábica indio, incluidas Kent y Cauvery. El café se cultiva en una mezcla de fincas y pequeñas explotaciones.

Proceso de producción

Cosechado entre noviembre y febrero, este café evita el lavado húmedo tradicional en favor del clásico método de monzón. Después del secado al sol en patios abiertos, los granos se almacenan en almacenes abiertos durante toda la temporada de monzones.

Ingredientes: 100% granos de café arábica. Certificado Kosher OU. Envasado en una instalación certificada SQF y alimentada con energía renovable.

No muela, prepare ni consuma café sin tostar. Los granos de café verde comprados y utilizados/tostados no son retornables. Debido a las regulaciones agrícolas, no podemos enviar granos de café verde a Hawái ni a Puerto Rico.