Monção Malabar Indiano - Café Não Torrado

Grãos de café Indian Monsoon Malabar - Não torrados

Café verde Arábica de baixa acidez, monção, para torrefação caseira

Esta seleção Indian Monsoon Malabar é um café Arábica especial distinto, originário das regiões montanhosas do sul de Mysore, na Índia. O que diferencia este café é o tradicional processo de monção , um método pós-colheita histórico e único do café indiano.

No processo de monção , os grãos de café verde são expostos aos ventos das monções vindos do Mar Arábico durante várias semanas. Esta exposição controlada faz com que os grãos aumentem de tamanho, adquiram uma tonalidade amarela pálidae percam grande parte da sua acidez natural. O resultado é um café conhecido pelo seu perfil suave e macio, corpo intenso e inconfundível caráter terroso.

Sugestões de Torra

Este café é ideal para torrefadores caseiros que procuram uma chávena de baixa acidez com corpo substancial. Apresenta o seu melhor desempenho em níveis de torra ligeira a média, onde os seus atributos únicos se destacam.

Espere notas de sabor de chocolate de pasteleiro, especiarias terrosas e uma textura cremosa e xaroposa. Como os grãos já foram "envelhecidos" pelo processo de monção , torram de forma diferente dos cafés lavados padrão—produzindo corpo intenso, acidez muito baixa e uma doçura suave em vez de tons frutados brilhantes.

Origem

Cultivado nas regiões do sul de Mysore e Coorg, este café beneficia de uma rica biodiversidade e de elevações que variam entre 4,000 e 5,000 pés acima do nível do mar. Embora os Arábicas indianos sejam geralmente conhecidos pelo seu corpo intenso, o processo de monção altera drasticamente a estrutura do grão.

Esta transformação ecoa a era das viagens marítimas coloniais, quando o café enviado para a Europa absorvia a humidade das monções durante o percurso. Hoje, esse acidente histórico é reproduzido intencionalmente para criar uma chávena com corpo excecional, acidez reduzida e um perfil de sabor que não se encontra em mais lado nenhum do mundo.

Variedades

Os produtores desta região cultivam variedades tradicionais de Arábica indiano, incluindo Kent e Cauvery. O café é cultivado numa mistura de propriedades e pequenas explorações agrícolas.

Processo de Produção

Colhido entre novembro e fevereiro, este café dispensa a lavagem tradicional a favor do clássico método de monção . Após a secagem ao sol em pátios abertos, os grãos são armazenados em armazéns de lados abertos durante a época das monções.

Ingredientes: 100% grãos de café Arábica. Certificado Kosher OU. Embalado numa instalação certificada SQF, alimentada por energia renovável.

Não moa, prepare ou consuma café não torrado. Os grãos de café verde comprados e utilizados/torrados não são retornáveis. Devido a regulamentos agrícolas, não podemos enviar grãos de café verde para o Havai ou Porto Rico.