Guatemala Huehuetenango - Café non torréfié

Café vert du Guatemala Huehuetenango

Café vert Arabica lavé aux notes de chocolat noir, de cerise et d'agrumes.

Cette sélection de Guatemala Huehuetenango est un café Arabica lavé de qualité supérieure, provenant de l'Union Cantinil, située au cœur des célèbres hauts plateaux de Huehuetenango au Guatemala. Produit par un réseau de plus de 76 petits producteurs, ce café est cultivé à des altitudes comprises entre 4 900 et 5 900 pieds.

Le résultat est un café vert fiable offrant une acidité équilibrée, un corps plein et une excellente structure pour la torréfaction maison.

Suggestions de torréfaction

Exceptionnellement polyvalent, ce café guatémaltèque donne de bons résultats pour presque tous les niveaux de torréfaction.

• Torréfactions claires à moyennes : Mettent en valeur les notes de pomme acidulée, de cerise et d'agrumes
• Torréfactions plus foncées : Révèlent un riche chocolat noir et une douceur plus profonde

Sa résistance et sa régularité en font un choix idéal aussi bien pour la torréfaction en mono-origine que pour les assemblages.

Origine

Huehuetenango est l'une des régions de culture du café les plus réputées du Guatemala, située près de la frontière mexicaine. Sa combinaison de haute altitude, de sol volcanique et de microclimats variés crée des conditions exceptionnelles pour la culture de l'Arabica.

La maturation lente des cerises produit des grains denses qui retiennent bien la chaleur lors de la torréfaction, permettant un développement homogène et des résultats prévisibles.

Fermes

Ce lot regroupe du café provenant de plus de 76 petits producteurs de l'Union Cantinil. Les agriculteurs cultivent des variétés traditionnelles d'Arabica, notamment :

• Bourbon
• Catuai
• Caturra
• Pache

Notre sélection minutieuse des lots garantit une régularité tout en soutenant l'économie agricole locale.

Production et transformation

• Procédé : Lavé
• Fermentation : 12 à 18 heures
• Séchage : Séché au soleil sur des patios

Cette méthode de lavage traditionnelle produit une tasse propre et vive d'une clarté exceptionnelle — des qualités que les torréfacteurs amateurs apprécient lorsqu'ils affinent leurs profils de saveurs.

Ingrédients : 100 % grains de café Arabica. Certifié OU Kosher. Conditionné dans une installation certifiée SQF et alimentée par des énergies renouvelables.

Ne pas moudre, infuser ou consommer le café non torréfié. Les grains de café vert achetés et utilisés/torréfiés ne sont pas retournables. En raison des réglementations agricoles, nous ne pouvons pas expédier de grains de café vert à Hawaï ou à Porto Rico.